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11 de diciembre, 2008
Tablas de quesos y embutidos
Una tabla de quesos y embutidos se prepara para un copetÃn, un cóctel o una cena informal. Se puede preparar para comer con pancitos o tostadas, o con cuchillo y tenedor en la mesa. Se sirve de entrada [+]
Una tabla de quesos y embutidos se prepara para un copetÃn, un cóctel o una cena informal. Se puede preparar para comer con pancitos o tostadas, o con cuchillo y tenedor en la mesa. Se sirve de entrada [+]
5 de diciembre, 2008
Panes dulces: infaltables en las fiestas
El pan dulce, en todas sus variantes, es sÃmbolo de Navidad. Es un pastel confitado que se elabora con ingredientes muy comunes: harina, levadura, huevos, azúcar, pasas y fruta abrillantada en general. [+]
El pan dulce, en todas sus variantes, es sÃmbolo de Navidad. Es un pastel confitado que se elabora con ingredientes muy comunes: harina, levadura, huevos, azúcar, pasas y fruta abrillantada en general. [+]
28 de noviembre, 2008
Soufflé: Comer el aire
El éxito de un soufflé es una cuestión de tiempo. Apenas listo, a la mesa, sin más vueltas. Es decir que no es apto para invitados retrasados. Jamás se lo puede recalentar; por otro lado, si lo [+]
El éxito de un soufflé es una cuestión de tiempo. Apenas listo, a la mesa, sin más vueltas. Es decir que no es apto para invitados retrasados. Jamás se lo puede recalentar; por otro lado, si lo [+]
21 de noviembre, 2008
Muy pronto para planificar? No tanto
Con diciembre ya a las puertas, es hora de ponerse a pansar que hacemos para Navidada y Fin de Año. Si se siguen unos sencillos consejos a la hora de planificar los menús, se puede ahorrar algo de dinero [+]
Con diciembre ya a las puertas, es hora de ponerse a pansar que hacemos para Navidada y Fin de Año. Si se siguen unos sencillos consejos a la hora de planificar los menús, se puede ahorrar algo de dinero [+]
14 de noviembre, 2008
De moda: Cocina molecular
Esta nueva disciplina ayudarÃa a lograr platos con mayor calidad y sabor. Además de ollas y cucharas tradicionales, se usan pipetas, tubos de ensayos, termómetros y sifones de nitrógeno. La cocina [+]
Esta nueva disciplina ayudarÃa a lograr platos con mayor calidad y sabor. Además de ollas y cucharas tradicionales, se usan pipetas, tubos de ensayos, termómetros y sifones de nitrógeno. La cocina [+]
24 de octubre, 2008
Pequeña introducción al mundo de los quesos
Alimento universal. Allà donde hay algún animalito que da leche, el queso es posible. Hace un millón de años, cuando los ancestros empezaron a domesticar animales, se produjo el milagro. Huellas de su [+]
Alimento universal. Allà donde hay algún animalito que da leche, el queso es posible. Hace un millón de años, cuando los ancestros empezaron a domesticar animales, se produjo el milagro. Huellas de su [+]
17 de octubre, 2008
Divertida fondue
La fondue, como la bagna cauda o el sukiyaki es un plato divertido que le encanta a los amigos. Y fácil de preparar. Sólo debemos cortar los ingredientes, preparar unas salsitas rápidas y participar de [+]
La fondue, como la bagna cauda o el sukiyaki es un plato divertido que le encanta a los amigos. Y fácil de preparar. Sólo debemos cortar los ingredientes, preparar unas salsitas rápidas y participar de [+]
3 de octubre, 2008
Uvas de otoño
Setiembre (o marzo, según donde habitemos), cuando el verano empieza a desmayarse, es el momento exacto de las uvas, fruta lujuriosa y simbólica. Uvas heladas para comer de postre o a cualquier hora. [+]
Setiembre (o marzo, según donde habitemos), cuando el verano empieza a desmayarse, es el momento exacto de las uvas, fruta lujuriosa y simbólica. Uvas heladas para comer de postre o a cualquier hora. [+]
26 de septiembre, 2008
Ensaladas: lo que hay que saber
Las ensaladas, compuestas de varios elementos crudos o cocidos, pueden aderezarse con los aliños más diversos. Éstos cumplen una doble finalidad: la de realzar el sabor de los ingredientes, y al mismo [+]
Las ensaladas, compuestas de varios elementos crudos o cocidos, pueden aderezarse con los aliños más diversos. Éstos cumplen una doble finalidad: la de realzar el sabor de los ingredientes, y al mismo [+]
19 de septiembre, 2008
Apuntes para cocinar "a la china"
Para cocinar "a la china" sólo se necesitan unos pocos ingredientes especÃficos, especialmente aromas y condimentos como el coriandro, el jengibre, la salsa de soja, la de tamarindo y el glutamato de [+]
Para cocinar "a la china" sólo se necesitan unos pocos ingredientes especÃficos, especialmente aromas y condimentos como el coriandro, el jengibre, la salsa de soja, la de tamarindo y el glutamato de [+]
12 de septiembre, 2008
Hierbas: una simple sofisticación
Realzan cualquier preparación, perfuman y dan color: las hierbas, frescas o secas, son aliados indispensables en la cocina. Aquà va una guÃa para aprovecharlas al máximo.Para perfumar el aceite muy [+]
Realzan cualquier preparación, perfuman y dan color: las hierbas, frescas o secas, son aliados indispensables en la cocina. Aquà va una guÃa para aprovecharlas al máximo.Para perfumar el aceite muy [+]
5 de septiembre, 2008
Una receta de reyes: la Sacher Torte
CorrÃa el siglo XIX y la ciudad de Viena se habÃa convertido en el centro de atracción de la nobleza europea. Una nobleza en la que se destacaba Klemens Wenzel Nepomuk Lother, prÃncipe de Metternich, [+]
CorrÃa el siglo XIX y la ciudad de Viena se habÃa convertido en el centro de atracción de la nobleza europea. Una nobleza en la que se destacaba Klemens Wenzel Nepomuk Lother, prÃncipe de Metternich, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado