Diccionario culinario V
Vaca
Hembra adulta del toro. Pulpa del coco. Vaca marina, manatí.
Vainilla
Planta orquidácea trepadora de las regiones tropicales, oriunda de América, África y Asia. Fruto de esta planta.
Valbuena
Vino español que se elabora en las localidades vallisoletanas de Rueda de Seca. Nava del Rey, Sardón y Peñafiel
Valdepeñas
Vino que se elabora en la provincia de Ciudad Real, con uva procedente fundamentalmente de los viñedos de Jancibel y Mantuo Lairen
Valeriana
Plante herbácea de flores rosas o blancas, que crece preferentemente en lugares húmedos. Con ella se prepara un licor y el agua de valeriana.
Venado
Ciervo.
Verbena
Planta arbustiva, subarbustiva o herbácea, una de cuyas especies amarga y astringente se usa como resolutiva, febrífuga y vulneraria.
Verdura
Legumbres, hortalizas que se comen frescas, antes de que se sequen, conservando su color verde.
Vhantilly
Nata montada a la que se le ha añadido azúcar.
Vianda
Alimento que sirve de sustento al hombre.
Vinagreta
Salsa fría compuesta de vinagre, aceite, sal y algún que otro ingrediente más.
Vodka o vodca
Aguardiente de cereales (centeno, maíz, cebada).
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maíz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli