Pato negro con panqueques de maíz
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 3 h
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para el pato
- 1 Pato
- 1 Vino tinto botella seco
- 2 tazas Jerez
- 2 litros Aceto balsámico
- 1 litro Agua
- 2 tazas Azúcar rubia
- 1 Jengibre raíz
- 1 cabeza Ajos
- 2 atados Cebolla de verdeo
- 6 Semillas de anís
- 3 3 peperoncinos peperoncinos
- 2 ramas Canela
Para la guarnición
- 4 Ciruela
- 4 Melocotón
- 2 cucharadas Aceite de oliva
Para los panqueques
- 180 gramos Maíz congelado
- 200 gramos Nata líquida
- 2 Huevo
- 100 gramos Harina 000
- 30 gramos Mantequilla
- Sal y pimienta
Cómo hacer pato negro con panqueques de maíz paso a paso
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Combinar en una cacerola todos los ingredientes (los del pato) y llevar a fuego máximo.
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Poner el pato en una fuente para horno de paredes altas enmantecada o en una cacerola.
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Llevar a horno moderado, bañado con el líquido preparado anteriormente, por 1 hora y media como mínimo.
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Hay que tener especial cuidado de salsear la carne cada 20 minutos con sus líquidos para lograr el glaceado.
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Conviene darlo vuelta para que vaya tomando más sabor.
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Aparte, cortar las frutas por la mitad, pincelar la cara interna con aceite de oliva y colocarlos en un grill caliente con la parte aceitada hacia abajo. Grillarlas hasta que tomen color.
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Justo antes de servirlos, terminar la cocción al horno a 180°C durante 7 minutos.
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Para los panqueques, procesar la mitad del choclo con los huevos y la harina. Agregar el resto del choclo entero.
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Calentar la manteca en una sartén, formar panqueques de una cucharada de masa y darlos vuelta cuando están dorados.
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Presentar el pato con el líquido de cocción reducido como salsa, una guarnición de frutas grilladas y los panqueques de maíz.
