Tarta Tatin de membrillos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,4 / 5 5 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- 200 gramos Harina
- 100 gramos Mantequilla
- 50 gramos Azúcar
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- Sal
Para el relleno
Cómo hacer tarta Tatin de membrillos paso a paso
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Mezclar en una procesadora los elementos secos y la manteca bien fría en cubos.
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Hacer funcionar la máquina por 5 segundos o hasta que la manteca se haya incorporado pero sin haberse derretido.
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Agregar el huevo y hacer funcionar la máquina hasta incorporar todo.
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Es preferible terminar de unir la masa con las manos en la mesada, antes que procesar de más, sino la masa quedaría dura.
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Envolver la masa con film y reservá en heladera por una hora.
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Pelar los membrillos y cortar en 6 partes, a lo largo. Retirar el centro y semillas con una cuchara y reservar.
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Mezclar el agua con el azúcar. Llevarla a fuego lento hasta formar un caramelo oscuro.
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Agregar los membrillos y remover hasta que estén cubiertos de caramelo.
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Tapar por un minuto y dejar cocinar con su propio vapor. Retiralos para que se enfríen.
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Estirar la masa de 3 mm de espesor y cortar un disco de 25 cm de diámetro (para un molde de 23 cm).
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Disponer un poco de caramelo de los membrillos en el fondo del molde de tarta y acomodar prolijamente los gajos.
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Terminar con la masa por encima, empujando los bordes hacia adentro para sostener los membrillos cuando la desmoldemos. Pinchar la masa con un tenedor.
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Llevar a horno a 200 grados hasta que la masa este cocida y desmoldar.
