Soufflé de puerros y jamón

Cómo hacer Soufflé de puerros y jamón

Suprimir la parte verde de los puerros y cortar lo blanco en rodajas.
Saltearlos en la manteca, apenas unos minutos, añadir sal, pimienta y nuez moscada. Mojar con la cerveza y cocinar a fuego bajo, sin tapar. durante una hora y media.

Agregar una buena cucharada de harina, como para formar una crema y cocinar, revolviendo, durante unos minutos.

Añadir la crema, las yemas, el jamón picado y, por último, las claras batidas a punto de nieve.

Echar la preparación en un molde de soufflé enmantecado y llevarlo a horno caliente durante 30 minutos, o hasta que esté alto y dorado.