
Soufflé de puerros y jamón
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Datos de la receta
Ingredientes
8 puerros gruesos100 gr. de manteca
1 lt. de cerveza
200 gr. de jamón crudo
200 gr. de crema de leche
1 cda. de harina
5 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada
Cómo hacer Soufflé de puerros y jamón
Suprimir la parte verde de los puerros y cortar lo blanco en rodajas.
Saltearlos en la manteca, apenas unos minutos, añadir sal, pimienta y nuez moscada. Mojar con la cerveza y cocinar a fuego bajo, sin tapar. durante una hora y media.
Agregar una buena cucharada de harina, como para formar una crema y cocinar, revolviendo, durante unos minutos.
Añadir la crema, las yemas, el jamón picado y, por último, las claras batidas a punto de nieve.
Echar la preparación en un molde de soufflé enmantecado y llevarlo a horno caliente durante 30 minutos, o hasta que esté alto y dorado.
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