Conejo en cróute de hierbas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer conejo en cróute de hierbas paso a paso
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Pique todas las hierbas frescas que consiga o combínelas con secas.
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Aparte, mezcle la crema y la mostaza. Precaliente el horno moderadamente.
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Sobre una superficie de trabajo, extienda las fetas de panceta, encimadas unas con otras. Ubique el conejo deshuesado sobre ellas.
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Con un pincel embebido en la mezcla de mostaza y crema pinte la parte exterior del animal.
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Cubra con las hierbas picadas el interior del conejo y la de afuera. Rebata la silla deshuesada sobre el lomo y enrolle junto con la panceta.
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Pase el pincel mojado en aceite por una asadera, apoye el conejo envuelto y cocine treinta minutos en el horno.
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Después de quince minutos, baje el fuego y, si fuese necesario porque se doró mucho la panceta, envuelva todo con papel aluminio, sin ajustarlo mucho.
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Para servir, corte en rebanadas y acompañe con apio cortado en tiras, saltado, más una hoja de lechuga tipo cremosa, fresca.
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Acompañe con salsa de alguna fruta colorada, que hará con mermelada de arándanos o saúco (o la que consiguiese), calentada en cacerolita.
