Recetas de Calamar
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Cocinar las berenjenas en una parrilla, quemando un poco la cáscara, durante unos 20’. Cortarlas en trozos, sin pelarlas, descartando solo el tallo; mezclarlas con la tahina, el jugo de un limón, 50 [+]
Limpiar y eviscerar muy los calamares, luego lavarlos en profundidad. Cortarlo en aros y sumergirlos en harina. Mientras tanto, calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y freír los [+]
Enjuagar los anillos de calamar con abundante agua corriente, escurrirlos y reservar. Poner en una sartén el aceite con el ajo (si le gusta, añada también un chile picante) y saltar el ajo sin dorarlo, [+]
Calentar el aceite de oliva extra virgen en una cacerola, junto con el ajo cortado en trozos grandes y los pimientos. Cuando el aceite empieza a chisporrotear y el ajo a dorarse, añadir los anillos de [+]
Calentar aceite y saltear las cebollas con el ajo y el pimiento. Agregar el arroz, mezclar, cubrir con el caldo de mejillones o de ave, sal y los dedalitos de azafrán. Cocinar 10 minutos e incorporar el [+]
Cortar el tallo duro del brócoli, separar las flores en grupos pequeños. Lavar muy bien y hervir en agua hirviendo con sal, unos 5 minutos. Escurrir y pasar por agua fría para detener la cocción. Lavar [+]
Mezclar en un bol los anillos de calamar, el pulpo (cortado en trocitos), los camarones, las aceitunas, las cebollas, los pimientos, el apio y el perejil. Mezclar la sal y la pimienta con el jugo de [+]
Cortar los calamares a lo largo de manera que quede una plancha pareja. Realizar un cuadriculado superficial, del lado de afuera, con un cuchillo muy afilado. Cortarlos en triángulos parejos y saltearlos [+]
Ponga a hervir agua con sal y laurel. Cuando rompa el hervor, incorpore las rabas. Deje cocinar 2 minutos. Escurra. Aderécelas con sal, jugo de limón, aceite, vino blanco y ralladura de limón, albahaca [+]
Preparación:Limpie los tubos y tentáculos de calamar.Cueza ligeramente los tomates durante 3 minutos al máximo. Quíteles la piel y desmenúcelos con su jugo.Corte los calamares en trocitos pequeños. [+]
Ponga a hervir en una cacerola abundante agua con sal gruesa para cocinar los spaghetti. Mientras tanto, derrita la manteca en una sartén y saltee las rabas 4 o 5 minutos. Retire las rabas, y en el mismo [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maíz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli