Calamarata
Enviada por Sandra ·
La calamarata es un plato típico napolitano a base de calamares, pasta y tomates cereza.
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 320 gramos Pasta calamarata (u otra pasta corta de formato grande)
- 400 gramos Calamar anillos limpios
- 400 gramos Tomates cereza
- 100 mililitros Vino blanco seco Vino
- 60 gramos Aceite de oliva
- 1 diente Ajos
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer calamarata paso a paso
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Enjuagar los anillos de calamar con abundante agua corriente, escurrirlos y reservar.
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Poner en una sartén el aceite con el ajo (si le gusta, añada también un chile picante) y saltar el ajo sin dorarlo, a continuación, añadir los anillos de calamar, revolver bien y cocinar unos minutos, luego verter el vino blanco.
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Lavar y cortar los tomates por la mitad y añadirlos a los calamares, continuar la cocción durante unos 10 minutos (los tomates sólo deberán ablandarse un poco y los calamares no deben endurecerse).
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Cuando todo esté cocido, sazonar con sal y añadir el perejil picado y la pimienta si lo desea.
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Simultáneamente hervir la pasta en agua hirviendo con sal; escurrir al dente y verter la salsa de calamar, mezclando aproximadamente 1 minuto, para integrar muy bien los sabores.
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Consejos: La pasta de la calamarata (este es también el nombre del tipo de pasta) es característico porque tiene la misma forma de los anillos de calamar. Dado que a veces es difícil de encontrar este tipo de pasta, puede reemplazarse con otra pasta corta de formato grande (rigatoni, paccheri, etc).
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Para acelerar la preparación es recomendable comprar los calamares ya limpios y cortados en aros.
