Recetas de Laurel
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Al comprar las manos, pedirlas partidas por la mitad y sin golpe en medio. Chamuscarlas y lavarlas bien.Poner las manos en una olla con agua en frio, junto con una hoja de laurel. Dejar cocer, a fuego [+]
Limpiar y enjuagar las pintadas, secarlas con papel absorbente y espolvorear ligeramente de sal y pimienta. Atar las alas de las pintadas a la espalda. Pelar los melocotones y reservar los huesos.Calentar [+]
Lavar las lentejas y ponerlas en una cacerola con 3 litros de agua. Pelar las cebollas y ajos y agregarlos, asà como una hoja de laurel y una brizna de tomillo. Llevar a fuego suave, de manera que el [+]
Triturar la cebollita y las escalonias junto con el trozo de jamón crudo y las hojas de salvia. SofreÃr todo en una cazuela de barro con el aceite y la mantequilla. Agregar la media hoja de laurel y [+]
Pelar la cebolla, cortarla en juliana y rehogarla a fuego lento con aceite sin que llegue a dorar. Pasar el rape por harina y rehogarlo junto con la cebolla.Agregar el laurel, el tomillo, el coñac y el [+]
Para preparar la marinada, calentar el aceite en una cazuela, añadir las verduras, el ajo, las hierbas aromáticas y algunos granos de pimienta. Dejar cocer durante 10 minutos, añadir el vino y dejar [+]
En una cazuela con aceite, ablandar la cebolla, añadir el vino blanco y el salmón. Cocer durante 15 minutos. Separar el salmón y reservar caliente.Añadir a la cebolla el tomate sin piel y sin semillas, [+]
Limpiar los caracoles y cocerlos en agua con sal, perejil, tomillo, laurel y unos granos de pimienta.Cortar la langosta en vivo en varios trozos. Calentar en una cazuela de barro el aceite, introducir los [+]
Preparación:En una cacerola hacer dorar la carne con 60 gr. de aceite y las verduras trituradas gruesas. Rociar con vino blanco y dejarlo evaporar. Cubrir con agua, agregar la pimienta en granos, salar y [+]
Hacer vaciar y pelar los conejos: deshuesarlos. Picar la carne retirada, con un cuchillo; debe quedar picada grueso. Picar el echalote o cebollita de verdeo y saltearla en una buena cucharada de manteca. [+]
Cocine las papas en agua y el vino blanco con sal, enfrÃe en su propia agua. Escurra.Bata la crema en medio punto, mezcle con la mayonesa y agregue la ciboulette ciselada. Rectifique sazón.Caliente en [+]
Caliente el aceite en una cacerola y acomode el costillar dehuesado, junto con la cebolla partida en dos y la hoja de laurel. Dore parejo, a fuego más bien alto y cuando haya alcanzado un color intenso, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga