Ensalada de papas al vino blanco con frutos del mar

Name: Ensalada de papas al vino blanco con frutos del mar
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4

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Autor: Sandra
Puntuacíon:
5 4
Más recetas: buffet

Datos de la receta

Fácil

Comen 4

Total: 1 h = 30' prep. + 30' coc.

Internacional

Ingredientes

120 gr. de papas cortadas en cubos de 1 cm de lado
4 rabanitos cortados en rodajas
100 cc de vino blanco frutado
1 hoja de laurel
70 gr. de crema
70 gr. de mayonesa
70 gr. de flores de rosa
1 cdta de sal
Pimienta
1 cda de ciboulette ciselada
12 calamaretti
8 colas de langostinos limpios
20 camarones crudos
8 mejillones
8 vieiras
200 gr. de manteca clarificada con ralladura de lima
Aceite de oliva extra virgen
8 ramitas de eneldo
8 cdas de vinagre de vino extra calidad
Mix de brotes y hojas verdes

Cómo hacer Ensalada de papas al vino blanco con frutos del mar

Cocine las papas en agua y el vino blanco con sal, enfríe en su propia agua. Escurra.

Bata la crema en medio punto, mezcle con la mayonesa y agregue la ciboulette ciselada. Rectifique sazón.

Caliente en una sartén de teflón el aceite sin humo y saltee los langostinos, los calamaretti, los mejillones, los camarones y al final agregue las vieiras y la manteca de lima. Desglace con un poco de vinagre de vino y agregue el eneldo antes de servir.

Utilice hojas verdes varias y rocíelas con el jugo de cocción de los frutos del mar.