Ensalada de papas al vino blanco con frutos del mar
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 4 votos
Ingredientes
Raciones
- 120 gramos Patata cortadas en cubos de 1 cm de lado
- 4 Rábano cortados en rodajas
- 100 mililitros Vino blanco frutado
- 1 hoja Laurel
- 70 gramos Nata líquida
- 70 gramos Mayonesa
- 70 gramos Rosas flores
- 1 cucharadita Sal
- Pimienta
- 1 cucharada Cebollino ciselada
- 12 12 calamaretti calamaretti
- 8 Langostino colas limpios
- 20 Gambas crudos
- 8 Mejillones
- 8 8 vieiras vieiras
- 200 gramos Mantequilla clarificada con ralladura de lima
- Aceite de oliva extra virgen
- 8 ramas Eneldo
- 8 cucharadas Vinagre de vino extra calidad
- Mix de brotes y hojas verdes Mix de brotes y hojas verdes
Preparación
-
Cocine las papas en agua y el vino blanco con sal, enfríe en su propia agua. Escurra.
-
Bata la crema en medio punto, mezcle con la mayonesa y agregue la ciboulette ciselada. Rectifique sazón.
-
Caliente en una sartén de teflón el aceite sin humo y saltee los langostinos, los calamaretti, los mejillones, los camarones y al final agregue las vieiras y la manteca de lima. Desglace con un poco de vinagre de vino y agregue el eneldo antes de servir.
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Utilice hojas verdes varias y rocíelas con el jugo de cocción de los frutos del mar.
