Canelones de rape
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- Las faldas y las puntas de un rape de 1,5 kg las faldas y las puntas de 1 rape de 1 5 kg
- 1 paquete Pasta de canelones
- 1 Cebolla
- Harina
- Leche
- Mantequilla
- Queso rallado
- ¼ litros 0.25 lt. de fondo hecho con las espinas y cabeza de rape fondo hecho con las espinas y cabeza de rape
- Aceite
- 1 copa Coñac
- 1 copa Jerez
- Tomillo
- Laurel
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
Cómo hacer canelones de rape paso a paso
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Pelar la cebolla, cortarla en juliana y rehogarla a fuego lento con aceite sin que llegue a dorar. Pasar el rape por harina y rehogarlo junto con la cebolla.
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Agregar el laurel, el tomillo, el coñac y el jerez. Dejar cocer durante 20 minutos. Añadir la leche y dejar reducir. Trabajar los ingredientes con batidora.
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Hervir los canelones. Una vez hervidos colocarlos sobre un paño y dejar que pierdan agua. Rellenar los canelones con la pasta preparada anteriormente. Enrollarlos y colocarlos en una fuente de horno.
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Poner la mantequilla y la harina en un recipiente al fuego, ligar ambos ingredientes con la ayuda de una espátula de madera. Cuando la pasta empiece a quedar liviana, agregar el fondo de rape y seguir trabajando.
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Dejar cocer durante 15 minutos y sazonar con la pimienta, la nuez moscada y la sal. Pasar por el chino y napar los canelones con esta salsa. Espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno.
