Terrina de conejo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 6 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 8 8 poreiones poreiones
- 2 Conejo chicos
- 200 gramos Salchichas fresca
- 1 Chalota o 1 cebolla de verdeo
- Mantequilla
- 1 Huevo
- 1 puñado Miga de pan
- Sal
- Pimienta
- Mejorana
- Laurel
- Tocino Tajadas
- 1 copita Coñac
Cómo hacer terrina de conejo paso a paso
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Hacer vaciar y pelar los conejos: deshuesarlos.
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Picar la carne retirada, con un cuchillo; debe quedar picada grueso.
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Picar el echalote o cebollita de verdeo y saltearla en una buena cucharada de manteca. Agregar el hígado de conejo (mejor si fueran dos) y dorarlo en la sartén con el echalote. Picar el hígado cocido con el echalote y añadirlo a la carne picada del conejo.
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Agregar la salchicha pelada, el coñac y la miga de pan deshecha, sal, pimienta, mejorana, tomillo, salvia y ligar con el huevo.
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Tapizar una terrina con tajadas de tocino, poner encima la preparación de conejo. Apretarla un poco, disponer encima dos pequeñas hojas de laurel y tapar con tocino.
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Tapar la terrina y llevarla a horno caliente durante una hora. Dejar enfriar bien, retirar las tajadas de tocino que la cubren y las hojas de laurel y reemplazarlas por otras hojas bien verdes.
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Servir cortado en tajadas, con una ensalada, pepinitos y pan integral.
