Manos de cerdo a la majo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer manos de cerdo a la majo paso a paso
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Al comprar las manos, pedirlas partidas por la mitad y sin golpe en medio. Chamuscarlas y lavarlas bien.
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Poner las manos en una olla con agua en frio, junto con una hoja de laurel. Dejar cocer, a fuego lento durante unas 2 horas. Una vez tiernas, escurrir y reservar el caldo de la cocción.
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Pasarlas por harina y freírlas en una sartén con aceite para que la carne quede más consistente. Disponerlas en una cazuela de barro.
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Sofreír la cebolla bien picada en aceite y cuando esté dorada, añadir los tomates rallados. Sazonar con sal y pimienta. Verter el sofrito sobre las manos y dejar cocer, todo junto unos minutos.
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Verter la leche y dejar hervir de nuevo. Hacer una picada en el mortero con las almendras tostadas y los ajos. Ligar con el jerez e incorporar a la cazuela. Servir bien calientes.
