Solomillo marinado con manzanas

Cómo hacer Solomillo marinado con manzanas

Para preparar la marinada, calentar el aceite en una cazuela, añadir las verduras, el ajo, las hierbas aromáticas y algunos granos de pimienta. Dejar cocer durante 10 minutos, añadir el vino y dejar hervir a fuego lento durante otros 2 o 3 minutos.

Poner los filetes en un recipiente, cubrir con la marinada ya fría y dejar reposar en el frigorífico durante 2 horas.

Transcurrido el tiempo, retirar la carne y filtrar la marinada, poniendo a un lado las verduras. Secar los filetes con papel de cocina.

Dorar el bacon con las cebolletas y bañarlo con un poco de marinada. En otro recipiente, soasar las manzanas, peladas, sin corazón y cortadas a rodajas, junto con la menta y la mantequilla.

En una sartén con poco aceite, freír los filetes. Disponer una fuente de servicio y con con el jugo de freír el bacon y un poco de hierbas de la marinada. Acompañar con las rodajas manzana y su salsa.