Langosta Costa Brava

Name: Langosta Costa Brava
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 langosta grande; 8 cdas. de tomate frito; 24 caracoles; 2 dientes de ajo; 100 ml (0.5 vaso) de vino; 1 cda. de almendras y avellanas tostadas; 1 pastilla de chocolate fondant; 1 rebanada de pan frito; Perejil, tomillo y laurel; Granos de pimienta; Sal y pimienta molida; Nuez moscada; Aceite

Enviada por Sandra · 30 de diciembre de 2011

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 30 min
Cocción: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Langosta grande
8 cucharadas Tomate frito
24 24 caracoles caracoles
2 dientes Ajos
100 mililitros 100 ml (0.5 vaso) de vino 0 5 vaso de vino
1 cucharada Almendras y avellanas tostadas
1 pastilla Chocolate fondant
1 rebanada Pan frito
Perejil tomillo y laurel
Pimienta
Sal y pimienta molida
Nuez moscada
Aceite

Cómo hacer langosta Costa Brava paso a paso

Limpiar los caracoles y cocerlos en agua con sal, perejil, tomillo, laurel y unos granos de pimienta.
Cortar la langosta en vivo en varios trozos. Calentar en una cazuela de barro el aceite, introducir los trozos de langosta y rehogarlos durante 5 minutos.
Verter el vino y el tomate frito, sazonarlo ligeramente con sal, pimienta y nuez moscada y agregar los caracoles cocidos y escurridos. Tapar la cazuela y cocerlo a fuego suave unos 45 minutos.
Machacar en un mortero, los ajos, las almendras, las avellanas, el pan frito, el chocolate y un poco de perejil hasta obtener una pasta fina. Agregarlo al guiso a media cocción.