Recetas de Laurel
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Corte la carne, el hÃgado, la panceta y los ajÃes en trozos aproximadamente iguales. Inserte estos ingredientes en palillos de madera o de acero inoxidable, alternándolos con hojitas de salvia o [+]
Corte la carne en trozos grandes, dórelos apenas en la mezcla aceite y manteca; salpimiente y agregue la panceta en daditos, las cebollitas con clavos de olor pinchados, el ajo, sal, pimienta en granos, [+]
Lave muy bien el mijo con la ayuda de un colador para no perder los granos. Colóquelo en una cacerola junto con el agua, el aceite, el ajo, el laurel y la sal. Lleve sobre fuego fuerte, sin tapar, hasta [+]
Rehogue la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente. Agregue la panceta en cubitos y saltéela ligeramente. Incorpore las papas en daÂdos, los tomates pelados y en trocitos, la zanahoÂria [+]
Retirar la membrana exterior de los riñones, espolvorearlos con sal gruesa y rociarlos con vinagre. Reservar 30 minutos y lavarlos. Cocinarlos en una olla con agua, hojas de laurel y romero por 40 [+]
Preparar un caldo con la zanahoria, el apio, la cebolla y el laurel. Salpimentar y dejar hervir 10'. Agregar los calamares y cocinarlos hasta que estén tiernos. Escurrirlos, condimentarlos con aceite [+]
Lavar el pavo y secarlo con papel de cocina. Colocarlo en una fuente para horno. Frotarlo con sal gruesa por dentro y por fuera. Dejarlo reposar durante 2 horas. Pasarlo por agua para quitarle la sal y [+]
Lavar las papas y cortarlas en trozos regulares. Cocinarlas a fuego moderado en el aceite junto con los dientes de ajo y el laurel. Cuando estén tiernas, lievar a fuego máximo para que se doren bien. [+]
Colocar la harina en un bol, agregar la sal, la pimienta y la manteca a temperatura ambiente. Desmigar la manteca e integrarla a la harina. Incorporar la yema y el agua frÃa; revolver con cuchara de [+]
Mezclar el queso con el huevo, y untar la carne, enrollarla y ensartarla en la broqueta alternando con echalotes, tomates, ajÃes y el laurel. Durante la cocción, pincelar con la manteca mezclada con el [+]
Lavar los filetes de merluza y rociarlos con el jugo de limón. Colocar agua en una cacerola y llevarla a fuego con hojas de laurel y sal. Cuando rompa el hervor introducir los filetes de merluza. Cocinar [+]
Salar la carne, untarla con la mostaza y espolvorearla con la pimienta. Atar el carré para darle forma y encimarle las ramitas de romero, orégano y laurel fresco. Dorarlo en aceite y agregar las [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga