Ternera en marinada

Name: Ternera en marinada
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 y 0.5 kg. de paleta de ternera; 100 gr. de panceta ahumada; 1 patita de ternera; 250 gr. de cebollitas de verdeo; 2 dientes de ajo; 4 cdas. de aceite; 50 gr. de manteca; 0.5 lt. de vino tinto; 1 kg. de zanahorias; Sal; Pimienta; Tomillo; Laurel; Clavo de olor; 200 gr. de aceitunas negras

Enviada por VirC · 2 de febrero de 2010

Tiempo total: 1 h 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 ½ kilogramos Ternera paleta
100 gramos Panceta ahumada
1 pata Ternera
250 gramos Cebolleta
2 dientes Ajos
4 cucharadas Aceite
50 gramos Mantequilla
½ litros Vino tinto
1 kilogramo Zanahoria
Sal
Pimienta
Tomillo
Laurel
Clavo de olor
200 gramos Aceitunas negras

Cómo hacer ternera en marinada paso a paso

Corte la carne en trozos grandes, dórelos apenas en la mezcla aceite y manteca; salpimiente y agregue la panceta en daditos, las cebollitas con clavos de olor pinchados, el ajo, sal, pimienta en granos, tomillo; laurel.
Cocine a fuego suave durante 15 minutos, añada el vino y una taza de agua. Cuando recomience el hervor tape la cacerola, ponga una placa de amianto entre la llama y el recipiente y deje cocinar media hora más.
Añada entonces las zanahorias en rodajas y las aceitunas negras, tape y cueza 1 hora más.
Sirva todo bien caliente con papas hervidas y perejil picado por encima.