Timbal de mijo oriental
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 3 h 30 min
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para el timbal
- 1 taza Mijo pelado
- 3 tazas Agua
- 1 cucharada Aceite neutro
- 1 diente Ajos entero
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharada Té de sal marina
- Semillas de girasol tostadas
Para los porotos
- ½ tazas Judías alubia
- 6 tazas Agua
- 1 1 trocito de alga kombu trocito de alga kombu
- 1 planta Lechuga morada
- 1 Zanahoria hervida
- Zumo de limón
- Aceite de maíz
- Sal marina
Para la rúcula con vinagreta de tofu
- 2 plantas Rúcula
- ½ 0.5 horma de tofu cocido al vapor 1 minuto y enfriado horma de tofu cocido al vapor 1 minuto y enfriado
- 1 cucharada Salsa de soja
- 3 cucharadas Zumo de limón
- 3 cucharadas Aceite de girasol
- 3 hojas Albahaca fresca
- 1 diente Ajos picado
- 2 cucharones Caldo de zanahoria o agua mineral
- Sal marina
Cómo hacer timbal de mijo oriental paso a paso
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Lave muy bien el mijo con la ayuda de un colador para no perder los granos. Colóquelo en una cacerola junto con el agua, el aceite, el ajo, el laurel y la sal. Lleve sobre fuego fuerte, sin tapar, hasta que rompa el hervor. Tape, baje el fuego al mínimo, interponga un difusor de calor y cocine alrededor de 35 minutos. Apague el fuego y deje reposar 10 minutos más.
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Retire el ajo y el laurel. Moldee el mijo caliente o tibio, nunca frío. Decore por encima con semillas de girasol tostadas y saladas.
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Remoje las alubias en el agua, por aproximadamente 2 horas. Luego cocínelas junto con el alga alrededor de 1 y 1/2 hora, hasta que estén tiernas. Deje enfriar y cuele. Mezcle con la lechuga cortada en tiras finas y la zanahoria en cubitos; condimente.
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Corte la rúcula finita. Por otro lado, licúe el tofu junto con todos los demás ingredientes, para obtener el aderezo; vuélquelo en forma de hilo sobre la ensalada. Sirva todas las preparaciones en un mismo plato. Decore a gusto.
