Timbal de mijo oriental

Cómo hacer Timbal de mijo oriental

Lave muy bien el mijo con la ayuda de un colador para no perder los granos. Colóquelo en una cacerola junto con el agua, el aceite, el ajo, el laurel y la sal. Lleve sobre fuego fuerte, sin tapar, hasta que rompa el hervor. Tape, baje el fuego al mínimo, interponga un difusor de calor y cocine alrededor de 35 minutos. Apague el fuego y deje reposar 10 minutos más.

Retire el ajo y el laurel. Moldee el mijo caliente o tibio, nunca frío. Decore por encima con semillas de girasol tostadas y saladas.

Remoje las alubias en el agua, por aproximadamente 2 horas. Luego cocínelas junto con el alga alrededor de 1 y 1/2 hora, hasta que estén tiernas. Deje enfriar y cuele. Mezcle con la lechuga cortada en tiras finas y la zanahoria en cubitos; condimente.

Corte la rúcula finita. Por otro lado, licúe el tofu junto con todos los demás ingredientes, para obtener el aderezo; vuélquelo en forma de hilo sobre la ensalada. Sirva todas las preparaciones en un mismo plato. Decore a gusto.