Recetas de Leche
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Unir la manteca, las yemas y los huevos. Echar de a poco la harina, hasta lograr una masa blanda pero con consistencia. Amasar muy bien, con energÃa.Formar de 10 a 13 bollitos. Estirarlos con palote, [+]
Saltear un filete de merluza en aceite de oliva, 2 minutos de cada lado. Reservar. Pochear el otro filete de merluza en agua hirviendo, durante 5 minutos. Escurrir, deshebrar y reservar.Calentar una [+]
Preparación:Mezclar la harina, el azúcar, la manteca, los huevos, las yemas, la leche y la vainilla (o ralladura) hasta obtener una masa, sin trabajarla demasiado. Hacer un bollo, enharinarlo un poco y [+]
Para la masa, mezclar todos los ingredientes y estirarla, con un palote enharinado, de 3 milÃmetros de espesor. Forrar el molde, hornear 10 minutos y dejar enfriar.Para el relleno, derretir a bañomarÃa [+]
Cocer los huevos durante 10 minutos y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal.Retirar las yemas y mezclar con la leche evaporada y el curry; sazonarlo con sal y pimienta y rellenar los huevos con [+]
Sazonar un poco la merluza. Hervir las espinaca, pasarla por agua frÃa y escurrirla.Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar los espinacas y encima la merluza.Preparar la bechamel con la [+]
Batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que estén claras. Cocinar unos minutos a baño MarÃa, sin dejar de batir, hasta lograr una mezcla espumosa. Dejar enfriar.Derretir el chocolate y la [+]
Para el fermento, disolver la levadura en el agua tibia. Sumar el azúcar y la harina. Cubrir con papel film adherente y dejar leudar 10 minutos.Unir luego el fermento con los huevos, las yemas, la leche [+]
Pelar y blanquear las cebollas enteras, en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Cortar una rodaja en uno de los extremos, ahuecar con una cuchara y reservar la pulpa. Picar la pulpa reservada en [+]
Preparación;Hervir las espinacas con poca agua y poca sal y escurrir bien. Derretir la mantequilla en la sartén y saltear los langostinos, pelados y partidos por la mitad. Reservar.En la misma grasa, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado