Pescado con brandada
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 2 raciones
Raciones
- 2 filetes Merluza
Para la brandada
- Aceite de oliva c n
- Ajos a gusto
- Leche c n
- Sal pimienta
- 200 gramos Patata puré
- Perejil picado, a gusto
Para la guarnición
- 300 gramos Hinojo
- Aceite de oliva c n
- 50 gramos Maíz en grano congelado
- Pastís, c/n (aperitivo anisado francés) pastis c n aperitivo anisado frances
- Sal pimienta
Cómo hacer pescado con brandada paso a paso
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Saltear un filete de merluza en aceite de oliva, 2 minutos de cada lado. Reservar. Pochear el otro filete de merluza en agua hirviendo, durante 5 minutos. Escurrir, deshebrar y reservar.
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Calentar una sartén con aceite de oliva, agregar el pescado deshebrado y el ajo picado, saltear unos segundos y al final, incorporar leche caliente.
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Salpimentar. Mezclar con el puré de papas y perejil picado.
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Cortar en cuartos el hinojo y saltearlo en aceite de oliva. Cocinar unos minutos e incorporar el maíz. Desglasar con el Pastís y salpimentar.
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Presentar la guarnición en el centro del plato. Rociar el pescado con el líquido del salteado.
