Pescado con brandada

Cómo hacer Pescado con brandada

Saltear un filete de merluza en aceite de oliva, 2 minutos de cada lado. Reservar. Pochear el otro filete de merluza en agua hirviendo, durante 5 minutos. Escurrir, deshebrar y reservar.

Calentar una sartén con aceite de oliva, agregar el pescado deshebrado y el ajo picado, saltear unos segundos y al final, incorporar leche caliente.
Salpimentar. Mezclar con el puré de papas y perejil picado.

Cortar en cuartos el hinojo y saltearlo en aceite de oliva. Cocinar unos minutos e incorporar el maíz. Desglasar con el Pastís y salpimentar.

Presentar la guarnición en el centro del plato. Rociar el pescado con el líquido del salteado.