Cupcakes
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Datos de la receta
Ingredientes
3 tazas de harina 00001 y 1/2 cdta. de bicarbonato
2 cdtas. depolvo de hornear
1 cdta. de sal
3 huevos
1/2 taza de aceite neutro
1 taza de azúcar negra o integral
235 gr. de chocolate amargo
2 tazas de leche
1/4 de taza de crema de leche
2 cdtas. de esencia de vainilla
35 pirotines
Para la cubierta:
3 claras
2 y 1/2 cda. de azúcar
1/2 taza de agua fría
1 taza de miel
1 cdta. de sal
1 cda. de café molido
1 cda. de extracto de vainilla
250 gr. de glasé real
Colorante vegetal a gusto
Marshmallows, confites, gomitas, grana, perlitas para decorar
Cómo hacer Cupcakes
En un bol, mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.En otro bol, batir 2 minutos las yemas. En un tercer bol, mezclar el aceite y el azúcar negra. Agregar las yemas.
Derretir el chocolate a bañomaría y sumarlo al batido sin dejar de mezclar. Agregar de a poco los ingredientes secos, alternando con la leche, la crema y la esencia de vainilla.
En un bol limpio, batir las claras a nieve y sumarlas a la mezcla anterior.
Rellenar los moldes hasta la mitad. Cocinar 15 minutos en horno precalentado moderado (180°).
Colocar en un bol de vidrio las claras, el azúcar, el agua fría, la miel y la sal. Batir a bañomaría, con batidora eléctrica. Sumar el café y la vainilla, y batir hasta formar picos firmes.
Con una manga, distribuir el merengue o el glasé sobre las tortitas. Decorar con mashmallows, confites y demás.
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