Alfajor rogel
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 12 raciones
- 18 Yema de huevo
- 3 Huevo
- 200 gramos Mantequilla fundida con 0 5 taza de agua
- 800 gramos Harina
Para el merengue
- 6 Clara de huevo (un vaso)
- 2 ½ vasos Azúcar
- Sal
Para el relleno
- 2 kilogramos Dulce de leche
Cómo hacer alfajor rogel paso a paso
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Unir la manteca, las yemas y los huevos. Echar de a poco la harina, hasta lograr una masa blanda pero con consistencia. Amasar muy bien, con energía.
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Formar de 10 a 13 bollitos. Estirarlos con palote, sobre la mesada enharinada o directamente sobre una pizzera pintada con manteca.
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Pinchar los discos de masa con un tenedor y cocinarlos en horno fuerte hasta que se doren y queden sequitos.
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Hacer un almíbar hasta que tome punto de bolita blanda. Mientras, batir las claras con sal a punto nieve.
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Echar el almíbar sobre las claras en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que el merengue se enfríe.
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Untar los discos con dulce de leche no muy espeso y de buena calidad, montar uno sobre otro y cubrir finalmente con el merengue italiano.
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No guarde el Rogel en la heladera, porque se humedece la masa.
