Torta de ricota
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes
- 500 gramos Harina más un poco extra
- 200 gramos Azúcar
- 150 gramos Mantequilla
- 2 Huevo
- 2 Yema de huevo
- 4 cucharadas Leche
- Extracto de vainilla o ralladura de limón a gusto
- Sal
Para el relleno
- 750 gramos Requesón fresca
- 2 Yema de huevo
- 200 gramos Azúcar
- 1 Ralladura de limón
- 2 Clara de huevo
- Huevo para pintar
- 1 pocillo Azúcar glas para espolvorear
Preparación
-
Mezclar la harina, el azúcar, la manteca, los huevos, las yemas, la leche y la vainilla (o ralladura) hasta obtener una masa, sin trabajarla demasiado. Hacer un bollo, enharinarlo un poco y cubrirlo con papel film o un lienzo. Dejar descansar 40 minutos en la heladera.
-
Batir un poco la ricota con cuchara de madera, agregar las yemas, el azúcar y la ralladura de limón. Trabajar bien la mezcla y reservar.
-
Batir las claras a nieve bien firme y sumarlas suavemente a la ricota.
-
Dividir en dos partes la masa y estirarlas con palote. Con una parte forrar la base y bordes de un molde enmantecado de 4 a 26 centímetros. Verter dentro el relleno y distribuirlo con una espátula.
-
Con la otra masa, tapar la torta y cerrar los bordes. Pintar con huevo y cocinar en horno precalentado 40 a 50 minutos.
-
Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
