Recetas de Leche
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Lavar los champiñones, secarlos con un repasador y cortarlos en láminas finas. Saltearlos en una sartén con manteca caliente hasta que estén tiernos. Agregarles el jugo de un limón sal, pimienta, nuez [+]
Calentar en una sartén grande 80 gr. de manteca. Salpimentar las costillitas y saltearlas en la manteca a fuego vivo hasta que estén bien cocidas. Pelar las manzanas, sacarles el corazón y cortarlas en [+]
Encienda el horno y precaliéntelo a temperatura moderada. Pele las peras y córtelas por la mitad, quitándoles el centro. Mezcle el café con el azúcar. Distribuya las mitades de peras algo juntas en [+]
Haga un caramelo de color dorado rojizo rociando el azúcar con el limón y agua en cantidad suficiente como para humedecerlo y caramelice una budinera con tubo central. Mezcle el café con la leche y [+]
Disuelva el café concentrado con 2 cdas. de leche tibia, enfrÃe y mezcle con la crema. Agregue 4 cdas. de azúcar y bata hasta obtener una crema armada. Humedezca el dorso de las vainillas con el café [+]
Derretir la manteca en una cacerola. Agregar la cebolla y dejar rehogar a fuego lento sin permitir que se dore. Incorporar la harina y removiendo con un batidor, cocinar 2 o 3 minutos. Bañar con el vino y [+]
Poner la harina tamizada en un bol. Agregar la manteca frÃa cortada en dados y con las manos unir frotando ambas cosas hasta formar migas como granos de arroz. Adicionar la sal y las yemas. Trabajar [+]
Haga hervir la leche, agregue el café y mantenga durante una hora a baño MarÃa suave para que se haga la infusión sin enfriarse. Bata las yemas con el azúcar durante 10 minutos y añada la sal fina. [+]
Lavar los champiñones, escurrirlos y cortarlos en láminas finas. Saltearlos con la manteca caliente hasta que estén tiernos. Salpimentar y espolvorear con la harina. Dejar rehogar un minuto e incorporar [+]
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Rellenar el pollo con ellas y reservar lo restante. Cerrar el ave y dorarla en manteca en una cacerola grande. Incorporar los echalotes o cebollitas picadas, una [+]
Lavar los champiñones y escurrirlos. Cortar las cabezas y picar los troncos. Agregarles el jamón picado, la cebolla, el perejil y la miga de pan, exprimida. Salpimentar. Cocinar en una sartén con la [+]
Pulir y lavar los hinojos y las cebollas de verdeo. Cortar ambos ingredientes en tiras medianas. Calentar 40 gr. de manteca en una sartén, añadir las cebollas y los hinojos cortados. Condimentar con el [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado