Quiche de champiñones

Cómo hacer Quiche de champiñones

Poner la harina tamizada en un bol. Agregar la manteca fría cortada en dados y con las manos unir frotando ambas cosas hasta formar migas como granos de arroz.

Adicionar la sal y las yemas. Trabajar apenas la masa hasta integrar todos los ingredientes y añadir si fuera necesario unas cdas. de leche helada. Formar un bollo y dejar descansar tapando con un repasador durante 20 minutos.

Estirar la masa sobre la mesa enharinada, dejarla algo gruesa y forrar una tartera enmantecada de 24 cm de diámetro.

Limpiar los champiñones, lavarlos, secarlos y cortar en láminas finas. Saltearlos con la manteca caliente. Sazonar con sal y agregarles el jugo de limón, el perejil y, fuera del fuego, la crema de leche, los huevos y el queso.

Verter el relleno dentro de la tartera forrada con masa. Llevar a horno de calor moderado y cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Retirar del horno y servir tibia en la misma tartera.