
Quiche de champiñones
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Datos de la receta
Ingredientes
Para la masa:250 gr. de harina
100 gr. de manteca
2 yemas
Sal
Para el relleno:
250 gr. de champiñones frescos
50 gr. de manteca
1 cda. de jugo de limón
1 cda. de perejil picado
200 gr. de crema de leche
4 huevos
2 cdas. de queso rallado
Cómo hacer Quiche de champiñones
Poner la harina tamizada en un bol. Agregar la manteca fría cortada en dados y con las manos unir frotando ambas cosas hasta formar migas como granos de arroz.Adicionar la sal y las yemas. Trabajar apenas la masa hasta integrar todos los ingredientes y añadir si fuera necesario unas cdas. de leche helada. Formar un bollo y dejar descansar tapando con un repasador durante 20 minutos.
Estirar la masa sobre la mesa enharinada, dejarla algo gruesa y forrar una tartera enmantecada de 24 cm de diámetro.
Limpiar los champiñones, lavarlos, secarlos y cortar en láminas finas. Saltearlos con la manteca caliente. Sazonar con sal y agregarles el jugo de limón, el perejil y, fuera del fuego, la crema de leche, los huevos y el queso.
Verter el relleno dentro de la tartera forrada con masa. Llevar a horno de calor moderado y cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Retirar del horno y servir tibia en la misma tartera.
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