Quiche de champiñones

Name: Quiche de champiñones
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 gr. de harina; 100 gr. de manteca; 2 yemas; Sal; 250 gr. de champiñones frescos; 50 gr. de manteca; 1 cda. de jugo de limón; 1 cda. de perejil picado; 200 gr. de crema de leche; 4 huevos; 2 cdas. de queso rallado

Enviada por VirC · 5 de noviembre de 2010

Tiempo total: 1 h 25 min
Preparación: 40 min
Cocción: 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

Para la masa

250 gramos Harina
100 gramos Mantequilla
2 Yema de huevo
Sal

Para el relleno

250 gramos Champiñon frescos
50 gramos Mantequilla
1 cucharada Zumo de limón
1 cucharada Perejil picado
200 gramos Nata líquida
4 Huevo
2 cucharadas Queso rallado

Cómo hacer quiche de champiñones paso a paso

Poner la harina tamizada en un bol. Agregar la manteca fría cortada en dados y con las manos unir frotando ambas cosas hasta formar migas como granos de arroz.
Adicionar la sal y las yemas. Trabajar apenas la masa hasta integrar todos los ingredientes y añadir si fuera necesario unas cdas. de leche helada. Formar un bollo y dejar descansar tapando con un repasador durante 20 minutos.
Estirar la masa sobre la mesa enharinada, dejarla algo gruesa y forrar una tartera enmantecada de 24 cm de diámetro.
Limpiar los champiñones, lavarlos, secarlos y cortar en láminas finas. Saltearlos con la manteca caliente. Sazonar con sal y agregarles el jugo de limón, el perejil y, fuera del fuego, la crema de leche, los huevos y el queso.
Verter el relleno dentro de la tartera forrada con masa. Llevar a horno de calor moderado y cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Retirar del horno y servir tibia en la misma tartera.