Salsa de champiñones

Name: Salsa de champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 50 gr. de manteca; 0.5 cebolla picada muy fina; 2 cdas. colmadas de harina; 0.5 vaso de vino blanco seco o jerez; 1 cucharón de caldo desgrasado; 1 cdta. de extracto de jugo de carne; 200 gr. de champiñones frescos; Sal; Pimienta; 100 gr. de crema de leche; 1 yema (optativo)

Enviada por VirC · 8 de noviembre de 2010

Tiempo total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,9 / 5 15 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

50 gramos Mantequilla
½ Cebolla picada muy fina
2 cucharadas Harina colmadas
½ vasos Vino blanco seco o jerez
1 cucharón Caldo desgrasado
1 cucharadita 1 cdta. de extracto de jugo de carne extracto de jugo de carne
200 gramos Champiñon frescos
Sal
Pimienta
100 gramos Nata líquida
1 Yema de huevo (optativo)

Cómo hacer salsa de champiñones paso a paso

Derretir la manteca en una cacerola. Agregar la cebolla y dejar rehogar a fuego lento sin permitir que se dore.
Incorporar la harina y removiendo con un batidor, cocinar 2 o 3 minutos. Bañar con el vino y el caldo. Adicionar el extracto de carne y los champiñones lavados, secados y cortados en láminas finas. Saltear con poca manteca hasta que estén tiernos. Salpimentar.
Batir la crema con la yema y agregar a la salsa. Calentar sin hervir y utilizar de inmediato.