Recetas de Leche
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Cortar el cerdo en trozitos, sofreÃrlo en una sartén hasta que esté bien cocido.En otra sartén, mezclar el maÃz tierno con la mantequilla y dejar dorar un poco, agregar la leche y dejar cocinar hasta [+]
Cortar una tapa de cada tomate. Con una cucharita vaciarlos cuidadosamente, para no romperlos. Salarlos por dentro, dejar que absorban la sal por unos minutos y darlos vuelta para que escurran el agua que [+]
Pulir y lavar los hinojos, cortarlos en tajadas gruesas y hervirlas en agua salada con rodajas de limón, durante 20 minutos. Calentar la manteca hasta derretirla, añadir la harina y revolver sobre el [+]
Batir las claras a nieve firme con una pizca de sal. Batir las yemas con el agua caliente, el azúcar y la vainilla hasta hacer una espuma. Agregarle los ingredientes secos cernidos juntos, alternando con [+]
PreparaciónPoner la carne y los huesos en agua frÃa con las verduras (opcional para dar sabor) y sal a fuego medio. Dejar hervir hasta que se cueza la carne. Una vez listo, se cuela para que quede solo [+]
Disolver la levadura en 0,5 dl de la leche junto con el azúcar. Disponer la harina en corona, añadir la levadura disuelta en el centro, tapar con un poco de harina y dejar en un lugar templado hasta que [+]
Cortar la cebolla en pluma (no es necesario que se corte muy delgada), y ponerlas a cocinar en una olla hasta que disminuya el volumen y se vea transparente (la cebolla no se debe dorar).Aparte mezclar [+]
Saltear el pollo, trozado y salpimentado, en manteca o aceite hasta dorarlo suavemente de todos lados. Agregar la cebolla finamente picada y seguir salteando el ave, dándola vuelta de vez en cuando, hasta [+]
Separar las yemas de las claras. Lavar las naranjas y rallar la cáscara muy fina. Batir las yemas con 60 gr. de azúcar, pizca de sal, 2 cdtas. de cáscara rallada de naranja y dos cdas. de agua. Batir [+]
Pulir los hinojos, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Mezclar la crema de leche con la mostaza, añadir poco a poco el aceite, luego el vinagre, la salsa inglesa y pizca de pimentón, sal y pimienta. [+]
Poner la harina en la mesada, formando corona y desmenuzar la levadura en el centro. Agregar la leche tibia, el azúcar, pizca de sal y la manteca en forma de copitos sobre la corona de harina. Unir los [+]
Preparación:   Batir la manteca con el azúcar y las yemas. Si se trabaja con la batidora agregar de a poco la leche y seguir batiendo.   Incorporar la ralladura del limón y la harina con el [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado