Zopf - pan suizo

Name: Zopf - pan suizo
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Suiza
Ingredients: 500 gr. de harina; 250 ml. de leche, tibia; 60 gr. de mantequilla pomada; 10 gr. de levadura fresca; 1 cda. de azúcar; 1 y 0.5 cdtas. de sal; 1 huevo

Receta de Abuela · 20 de octubre de 2010

Tiempo total: 2 h 30 min
Preparación: 2 h
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,4 / 5 17 votos

Ingredientes

Raciones 6

500 gramos Harina
250 mililitros Leche tibia
60 gramos Mantequilla pomada
10 gramos Levadura fresca
1 cucharada Azúcar
1 ½ cucharaditas Sal
1 Huevo

Preparación

Disolver la levadura en 0,5 dl de la leche junto con el azúcar. Disponer la harina en corona, añadir la levadura disuelta en el centro, tapar con un poco de harina y dejar en un lugar templado hasta que espume, durante unos 20 minutos.
Incorporare el resto de la leche, la mantequilla, sal (nunca directamente sobre la levadura) y 1/2 huevo. Amasar hasta lograr una masa elástica (con batidora 5 minutos; a mano unos 10 minutos. Tapar el recipiente con un paño y deje descansar el fermento hasta duplicar su volumen durante 1 hora aproximadamente.
Sobre una superficie enharinada trabajar 4 cilindros, formar 2 zopf (2 trenzas). Cubrirlos con un paño y dejarlos en un lugar templado otra media hora, hasta que vuelvan levantar.
Pincelarlos con el resto del huevo batido y cocinar en el horno caliente a 200ª hasta que estén dorados en superficie (unos 20-30 minutos).