Torta de duraznos con nueces

Name: Torta de duraznos con nueces
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 huevos; 4 cdas. de agua caliente; 150 gr. de azúcar; Vainilla; 100 gr. de harina; 100 gr. de almidón de maíz; 3 cdtas. al ras de polvo de hornear; 1 sobrecito de gelatina sin sabor; 8 duraznos; 2 cdas. de jugo de limón; 4 cdas. de licor de cerezas; 0.5 lt. de crema de leche; 3 o 4 cdas. de mermelada o jalea de limón; 400 gr. de masa de mazapán; 200 gr. cle azúcar impalpable; 1 taza de azúcar; 0.5 taza de nueces

Receta de VirC · 25 de octubre de 2010

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 1 h
Cocción: 30 min
Raciones: 16
Dificultad: Media
Valoración: 3,6 / 5 8 votos

Ingredientes

Raciones 16

Para la tort a

3 Huevo
4 cucharadas Agua caliente
150 gramos Azúcar
Vainilla
100 gramos Harina
100 gramos Almidón de maíz
3 cucharaditas 3 cdtas. al ras de polvo de hornear al ras de polvo de hornear

Para el relleno

1 sobrecito Gelatina
8 Melocotón
2 cucharadas Zumo de limón
4 cucharadas Licor de cerezas
½ litros Nata líquida
3 cucharadas 3 o 4 cdas. de mermelada o jalea de limón mermelada o jalea de limón
400 gramos Mazapán masa
200 gramos Azúcar glas cle
1 taza Azúcar
½ tazas Nueces

Preparación

Batir las claras a nieve firme con una pizca de sal.
Batir las yemas con el agua caliente, el azúcar y la vainilla hasta hacer una espuma. Agregarle los ingredientes secos cernidos juntos, alternando con la nieve de claras, batiendo lentamente.
Echar en una tortera desmontable de 22 cm., enmantecada y con el fondo cubierto por un disco de papel impermeable enmantecado. Cocinar la torta en horno caliente, durante unos 30-35 minutos. Desmoldar la torta recién sacada del horno.
Remojar la gelatina en agua fría y derretirla sobre calor suave.
Pasar los duraznos por agua hirviendo y pelarlos, reservar 5 tapados.
Descarozar y licuar los tres restantes, mezclar el puré con el jugo de limón, azúcar y licor, más la gelatina fundida. Batir la crema de leche firme y añadirla a la gelatina de duraznos.
Cortar los duraznos reservados en mitades y quitar los carozos.
Cortar la torta en dos partes, poner la de abajo en el molde donde se cocinó y cubrirla con las mitades de durazno. Cubrirlos con la crema de duraznos y apoyar encima la parte superior de la torta, apretándola suavemente. Enfriar durante dos horas.
Retirar el aro desmontable y untar la pared de la torta con mermelada de limón (u otra).
Trabajar el mazapán con el azúcar impalpable, estirarlo con el palo de amasar, cortar un circulo de 22 cm y una tira de la altura de la torta. Colocar el disco sobre la torta y la tira alrededor y apretar los bordes para unirlos y cubrir la torta.
Poner el azúcar en una cacerolita, humedecerla y cocinarla a calor fuerte hasta tener un caramelo rubio; retirarlo del fuego y añadirle las nueces picadas. Echar sobre la torta dejando caer un poco hacia abajo. Volver la torta a la heladera antes de servirla.