Hinojos a la Mornay
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Hinojo bulbos (1 kg.)
- 1 Limón
- Sal
- 250 gramos Jamón cocido
Para la salsa Mornay
- 40 gramos Mantequilla
- 40 gramos Harina
- ½ litros Leche
- 150 gramos Queso gruyere o emmenthal
- 1 Yema de huevo
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Azúcar
Cómo hacer hinojos a la Mornay paso a paso
-
Pulir y lavar los hinojos, cortarlos en tajadas gruesas y hervirlas en agua salada con rodajas de limón, durante 20 minutos.
-
Calentar la manteca hasta derretirla, añadir la harina y revolver sobre el fuego hasta que tome color dorado. Incorporar la leche, revolviendo y dejar hervir suavemente, sin dejar de revolver, durante 5 minutos.
-
Retirar la cacerola del fuego y condimentar la salsa con sal, pimienta recién molida y nuez moscada recién rallada. Incorporar la yema y el queso rallado y revolver hasta ligar y lograr una salsa lisa.
-
Enmantecar una fuente de horno y colocar cerca del borde las mejores rodajas de hinojo, alternadas con las tajadas de jamón arrolladas. Poner en el centro el resto de hinojos y de jamón.
-
Cubrir con la salsa y poner encima trocitos de manteca y el resto de queso rallado. Gratinar a horno fuerte, durante 20 minutos.
