Recetas de Leche
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Poner las ciruelas a macerar en el oporto tibio, hasta que se hagan bien tiernas. Retirarles los carozos y reemplazarlos por almendras enteras. Preparar la pasta de freÃr mezclando el huevo, harina, [+]
Compre preferentemente las brioches ordinarias, con azúcar cristalizada encima, no las brioches finas, o simplemente los pancitos de leche. Córteles una tapa para obtener 6 gruesos canapés. Exprima 3 [+]
Haga un puré con las papas cocidas y escurridas; agréguele la leche, la harina y el huevo. Extienda esta masa en una pizzera grande untada con aceite, unte también el puré por encima. Lleve a horno [+]
Bata las yemas con el azúcar, agregue la harina y pizca de sal; añada poco a poco la leche y una cascarita de limón y lleve a fuego suave, revolviendo hasta tener una crema espesa. Pele las peras, [+]
Haga pelar la anguila por el pescadero. Para hacerla usted misma con facilidad, pase primero los trozos por la parrilla, asà la piel se desprenderá mejor. Caliente en una guisera la mitad de la manteca, [+]
Trabaje la manteca y el azúcar, revolviendo con el tenedor; agregue las yemas y luego el chocolate, que habrá rallado previamente con un cuchillo y luego fundido con 2 o 3 cdas. de manteca. Añada la [+]
Ponga en una cacerola la leche, llévela sobre el fuego y, cuando eche el hervor, deje caer la sémola en forma de lluvia; revuelva continuamente, durante 10 minutos, a fuego suave. Retire la sémola del [+]
Salpimiente la carne. Úntela abundantemente con crema de leche mezclada con 4 cdas. de mostaza preparada. Póngala en una asaderita enmantecada y agregue trocitos de manteca por encima. Llévela a horno [+]
Caliente 1 cda. de manteca en una cacerolita, agregue la harina, mezcle e incorpore enseguida la leche hervida previamente con el azúcar. Revuelva sobre fuego suave hasta espesar y deje hervir un segundo. [+]
Pele los tomates, pasándolos previamente por agua hirviendo, pÃquelos grueso y deje que suelten el agua en un colador. Con la masa comprada tapice una tartera de 25 cm enmantecada. Aparte bata los huevos [+]
Envuelva el trozo de hÃgado con las tajadas de panceta, intercalando las hojas de laurel; átelo. Caliente la margarina junto con 2 o 3, cucharadas de aceite, ponga el hÃgado y dórelo de todos lados, a [+]
Deshuesar los dátiles, rociarlos con el coñac y dejarlos macerar. Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir hasta que se hagan livianos y espumosos. Añadir las almendras en polvo, la leche y la [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado