Budin de sémola al ron

Cómo hacer Budin de sémola al ron

Ponga en una cacerola la leche, llévela sobre el fuego y, cuando eche el hervor, deje caer la sémola en forma de lluvia; revuelva continuamente, durante 10 minutos, a fuego suave.

Retire la sémola del fuego, déjela entibiar y añádale el azúcar, la cáscara rallada de limón, el marsala, las pasas previamente remojadas en agua con ron, luego las yemas, una por una, mezclando bien después de cada agregado.

Bata las claras a nieve con una pizca de sal, y añádalas suavemente a la preparación anterior. Viértala en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado; lleve a horno moderado durante 30 a 40 minutos.

Deje reposar el budín unos minutos fuera del horno, desmóldelo, báñelo enseguida con el ron caliente y enciéndalo. Sírvalo inmediatamente.