Recetas de Leche
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Elimine los tallos y las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón y retire la pelusa interna. RocÃe los alcauciles con jugo de limón. En una cacerola con agua salada en ebullición [+]
Pique el jamón y agréguelo al caldo caliente; deje 5 minutos a fuego suave. Corte el queso en tajaditas finas y agréguelo también, revolviendo continuamente hasta que se funda por completo. Agregue [+]
Remoje los funghi porcini en el caldo, ponga al fuego y cuando rompa el hervor, retire los hongos y pase el caldo a través de un colador de malla fina con un lienzo. Reduzca el caldo a 1/4 de su volumen. [+]
Proceda igual que en la de Trufas de chocolate cambiando el whisky por el champagne. Deje enfriar.Coloque la mezcla en una manga de boquilla lisa y, sobre papel manteca, trace lÃneas y congele.Retire y [+]
Cueza las papas con la cáscara, bien lavadas; pélelas y redúzcalas a puré. Añádale el jamón picado fino, el perejil también picado, los huevos batidos, sal, pimienta, media taza más o menos de [+]
Corte el conejo en trozos chicos. Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue los trozos de conejo y dórelos de todos lados. Agregue sal y pimienta, una brizna de tomillo, y el vino a la temperatura [+]
Bata los huevos a blanco con el azúcar. Incorpore la harina tamizada y mezcle bien. Coloque en un molde enmantecado y enharinado, de 20 cm. de diámetro. Cocine en un horno a 170°C durante 40 [+]
Quite la membrana de los riñones, córtelos en rodajas y saque la grasa de la parte central. Póngalos en agua frÃa con una cda. de vinagre durante 10 minutos, luego enjuáguelos y séquelos. Bata el [+]
Corte el chocolate en trocitos. Póngalo en una cacerolita y ésta dentro de otra con agua para derretirlo a baño MarÃa.Agregue la crema de leche, añada el whisky, mezcle bien con batidor y deje [+]
Tamice la harina con la fécula y el polvo para hornear. Reserve.En un bol, bata la manteca a temperatura ambiente con el azúcar. Agregue las yemas de a una y luego la clara, mezclando bien después de [+]
Pele las cebollas y córtelas en rodajas finas; cuézalas suavemente en la margarina hasta que resulten trasparentes. Agregue el caldo, sal, pizca de tomillo y una hoja de laurel, y cueza suavemente [+]
En un bol, mezcle carne picada, panceta picada, la miga de pan escurrida, las verdeos, los huevos, el perejil, pizca de sal (no olvide que la panceta tiene sal) y pimienta a gusto. Trabaje hasta integrar [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado