Ensalada tibia de higaditos y alcauciles
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- 5 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharada Aceto balsámico
- 4 Alcachofa
- 200 gramos 200 gr. de hígados de ave hígados de ave
- Zumo de limón c n
- Leche c n
- 200 gramos 200 gr. de hojas de mache hojas de mache
- 1 cucharada Mantequilla
- Sal c n
- Pimienta c n
- 2 hojas Salvia
- 100 gramos Tomates cherry
Cómo hacer ensalada tibia de higaditos y alcauciles paso a paso
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Elimine los tallos y las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón y retire la pelusa interna. Rocíe los alcauciles con jugo de limón. En una cacerola con agua salada en ebullición blanquee los corazones de los alcauciles durante 5 minutos. Corte la cocción en agua Fría, escurra bien y luego corte al medio.
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En un bol disponga los hígados de ave y cubra con leche. Deje marinar en la heladera durante toda la noche y luego escurra bien. Corte la salvia en chiffonade.
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En una sartén caliente con dos cdas. de aceite de oliva saltee los hígados y condimente con sal. Agregue la manteca y mezcle hasta que emulsione.
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Incorpore los alcauciles, la salvia, sal, pimienta y saltee unos segundos. En un bol, emulsione el aceto balsámico, sal y 3 cdas. de aceite de oliva.
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Corte los tomates cherry al medio. Aderece las hojas de mache y los tomates cherry.
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Forme un colchón con las hojas de mache y los tomates en la base de un plato y en el centro disponga los hígados con los alcauciles.
