Pastel de damascos y lavanda

Cómo hacer Pastel de damascos y lavanda

Bata los huevos a blanco con el azúcar. Incorpore la harina tamizada y mezcle bien. Coloque en un molde enmantecado y enharinado, de 20 cm. de diámetro. Cocine en un horno a 170°C durante 40 minutos.

Para la crema, caliente la leche y la crema. Infusione con la lavanda y deje descansar 1 minuto.

Cuele y vuelque sobre las yemas, el huevo, el azúcar y la fécula, previamente mezclados.

Coloque todo nuevamente en un bol y lleve al fuego sin dejar de batir pasta que la preparación hierva. Cocine durante un minuto más. Retire del fuego, pase a un recipiente y tape con film en contacto. Enfríe.

Corte la torta en tres capas. Humedezca con almíbar un disco, coloque la mitad de la crema, unos damascos en almíbar y tape con otro disco. Repita la operación.

Cubra la torta con crema batida, decore los costados con almendras fileteadas y la superficie con damascos frescos en cuartos y pétalos de flores comestibles, como los de girasol.