Recetas de Leche
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Caliente el horno a temperatura algo alta (200° C). Enmanteque una placa grande para hornear. Hierva 275 cm3 de agua con la manteca, sal y azúcar. Retire del fuego y agregue la harina de golpe, mezclando [+]
Separe las claras de yemas y bata las yemas con sal y pimienta. Incorpore el queso rallado -un poco fresco- y la crema y bata un poco más, para mezclar. Bata las claras a nieve bastante firme con una [+]
Caliente la margarina en una cacerola de fondo grueso. Incorpore la harina y cueza a fuego suave, revolviendo, sin dejar que tome color. Aparte hierva la leche con las hierbas y échela, colada, en la [+]
Disuelva la fécula en la leche frÃa. Agregue la miel y cocine sobre fuego suave revolviendo continuamente hasta que espese. Disuelva a baño marÃa el chocolate blanco junto con la mantequilla y [+]
Cierna la harina con la sal, agregue el queso bien deshecho con un tenedor y la mantequilla frÃa. Mezcle con las puntas de los dedos y una los ingredientes con la leche. Estire la masa y corte de la forma [+]
Limpie perfectamente las perdices, córtelas por la mitad, salpimiéntelas y dórelas en mantequilla con salvia o romero. Mientras tanto dore la cebollita picada en la mantequilla, agregue la harina, [+]
Funda el chocolate con la mantequilla y agréguele de a poco la leche mezclada con el azúcar. Lleve a ebullición y deje enfriar. Agregue 250 cm3 de alcohol y agua hervida y frÃa hasta obtener la [+]
Triture las galletitas y mézclelas con la mantequilla derretida. Forre el aro de un molde desarmable de 20 a 22 centÃmetros de diámetro con papel mantequilla y colóquelo sobre el plato de servicio. [+]
Dore la cebolla en el aceite, incorpore el cordero y el perejil, deje dorar un momento salpimiente y bañe con la leche. Cocine a fuego lento durante 20 minutos con la cacerola tapada. Sirva en el mismo [+]
Ponga a hervir la leche aromatizada con esencia de vainilla y la cáscara de limón. Agregue 90 gramos de azúcar y pizca de sal. Cuando alcanzó el hervor eche el arroz. Cuando el arroz este cocido [+]
Pase el quesito camembert entero y con toda su cáscara, primero por leche, luego por harina, otra vez por huevo y finalmente por pan rallado. Téngalo en la heladera por lo menos una hora antes de [+]
Deshaga la mantequilla con los dedos, agregue la harina, una todo rápidamente con agua salada, en cantidad suficiente como para obtener una masa de mediana consistencia. Forme un bollo sin amasar y deje [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado