Recetas de Mantequilla
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Masa: Tamizar la harina, añadiendo sal. Trabajar la harina con la mantequilla agregando una cucharada de agua para formar una masa compacta. Guardar en el frigorÃfico. Relleno: Cortar el pollo en trozos [+]
Preparación:Preparar un roux dorado con 60 gr. de mantequilla y 50 gr. de harina. Dejar cocer durante 15 minutos, enfriar y añadir 3 dl. de agua hirviendo, batiendo enérgicamente la mezcla hasta obtener [+]
Hacer una salsa mantequilla e incorporarle la pasta de anchoa y las colas de gamba peladas. Sazonar con la cayena, sal y pimienta blanca. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga