Salsa de mantequilla
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,6 / 5 15 votos
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 120 gramos Mantequilla
- 50 gramos Harina
- 3 Agua dl. hirviendo
Cómo hacer salsa de mantequilla paso a paso
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Preparar un roux dorado con 60 gr. de mantequilla y 50 gr. de harina.
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Dejar cocer durante 15 minutos, enfriar y añadir 3 dl. de agua hirviendo, batiendo enérgicamente la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
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Agregar una pulgada de sal y, según sea su utilización, unas gotas de limón.
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Poner sobre el fuego para cocer y apartar del fuego cuando se produzca el primer hervor.
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Incorporar, con la brasera apartada del fuego, 60 gr. de mantequilla.
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La consistencia debe ser cremosa y se puede ligar con 2 yemas de huevo, tal como se hace con la salsa alemana, pero sin llegar a ebullición.
