Recetas de Nata
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Cortar el jamón con un cuchillo para obtener pequeños cubos del mismo tamaño. Disponerlos en un bol. Agregar al jamón el queso - que primero se puede trabajar por separado hacerlo más cremoso-. [+]
Preparar las capelinas (incluso con algunas horas de anticipación): calentar la mantequilla sin freÃrla, manteniendo siempre el tazón a fuego muy bajo, agregar el azúcar, la miel, la nata y la harina. [+]
Hervir las patatas con la cáscara hasta que estén tiernas. Cocer los guisantes en abundante agua hirviendo durante 3 minutos a partir de que rompe el hervor si son frescos, y durante 7-8 minutos si son [+]
Derretir el chocolate blanco con 100 gr. de nata en un baño marÃa de agua caliente pero no hirviendo, y mezclar bien. Batir las yemas de huevo con el azúcar glas, mascarpone y café en polvo. Aparte, [+]
Pincelar con aceite neutro un molde de terrina. Aparte, lavar las hojas de acelga, retirarles los tallos cortándolos con una tijera. Sumergirlas en agua hirviendo con sal y pasarlas rápidamente por agua [+]
En primer lugar, preparar el bizcocho. Retirar las semillas de la vaina de vainilla haciendo una incisión a lo largo y raspándolas con la punta del cuchillo. Reservar la vaina. Agregar las semillas a los [+]
Hidratar la gelatina en agua frÃa durante el tiempo indicado en el paquete. Picar el chocolate en trozos grandes y recogerlo en una cacerola con la leche y la vaina de vainilla cortada por la mitad con un [+]
Pelar las cebollas y las papas y cortarlas en rodajas finas, con un cuchillo o con la ayuda de una mandolina. Colocarlas en capas alternas en una sartén u olla antiadherente. Cortar la panceta en cubos y [+]
Cortar en 4 partes iguales el lomo de cerdo para obtener 4 medallones (eliminar la punta del extremo más fino). Envolver los bordes de cada medallón con las rebanadas de tocino, haciendo que queden bien [+]
En una olla verter la nata junto con el azúcar. Revolver y apenas rompa el hervor, retirar la olla del fuego y agregar las almendras y la harina. Revolver hasta obtener una mezcla bien homogénea. [+]
Batir la mantequilla con 80 gr. de azúcar y una pizca de sal, durante 5 a 6 minutos, luego incorporar un huevo a la vez y continuar mezclando con el batidor por otros 5 minutos, hasta que se obtenga un [+]
Preparar la base batiendo en un bol, con una batidora eléctrica, los huevos con el azúcar. Cuando se haya obtenido una mezcla ligera y esponjosa, agregar la mantequilla derretida y a temperatura [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado