Terrina de vegetales

Terrina de vegetales

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 atado de acelga
1 lata de palmitos
350 gr. de zanahorias
120 gr. de guisantes
10 hojas de acelga en juliana
400 c.c. de nata

Para el ligue:
5 huevos
1 cda. de fécula de maíz
1 cdta. de paprika
1/4 taza de leche
Sal y pimienta, a gusto

Cómo hacer Terrina de vegetales

Pincelar con aceite neutro un molde de terrina. Aparte, lavar las hojas de acelga, retirarles los tallos cortándolos con una tijera. Sumergirlas en agua hirviendo con sal y pasarlas rápidamente por agua helada. Escurrir muy bien y tapizar el molde dejando que sobresalgan las hojas. Reservar.

Cortar a lo largo las zanahorias precocidas y los palmitos. Reservar junto con las hojas de acelga cortadas en juliana y los guisantes.

Para el ligue, colocar en un bol la nata y los huevos semibatidos. Salpimentar.

Disolver la fécula y la paprika en la leche e incorporar al ligue.

Colocar parte del ligue en el molde. Acomodar las verduras y resto del ligue. Tapar la preparación con las hojas de acelga.

Llevar a horno precalentado y moderado durante 1 hora a baño de María y cubierto con papel aluminio.

Desmoldar una vez tibio. Si lo desea, acompañar con salsa mayonesa.

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