Torta tropical al té verde

Name: Torta tropical al té verde
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 650 gr. de crema de castañas; 1 mango; 140 gr. de azúcar; 120 gr. de nata fresca; 120 gr. de quinotos; 100 gr. de mantequilla; 60 gr. de harina; 50 gr. de miel de naranja; 40 gr. de harina de almendras; 5 gr. e pectina para mermeladas; 6 frutas de la pasión; 2 huevos; Té de matcha en polvo; Sal

Enviada por Sandra · 27 de febrero de 2019

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 1 h
Cocción: 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

650 gramos Nata líquida de castañas
1 Mango
140 gramos Azúcar
120 gramos Nata fresca
120 gramos Quinoto
100 gramos Mantequilla
60 gramos Harina
50 gramos Miel de naranja
40 gramos Harina de almendras
5 gramos 5 gr. e pectina para mermeladas e pectina para mermeladas
6 Frutas de la pasión
2 Huevo
Té de matcha en polvo
Sal

Cómo hacer torta tropical al té verde paso a paso

Batir la mantequilla con 80 gr. de azúcar y una pizca de sal, durante 5 a 6 minutos, luego incorporar un huevo a la vez y continuar mezclando con el batidor por otros 5 minutos, hasta que se obtenga un compuesto bien mezclado.
Añadir una cucharadita de té matcha y mezclar de nuevo; añadir finalmente la harina y la harina de almendra, revolviendo brevemente.
Recubrir el fondo de un molde desmontable (diámetro 20-22 cm) con papel para horno, untar con mantequilla y harina. Llenar con la mezcla y hornear a 160° C durante 25-30 minutos. Dejar que se enfríe.
Para la mousse de castañas, batir la nata y mezclarla con la crema de castañas; transferir a una manga de pastelería y dejar que se enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.
Para la compota tropical, pasar la pulpa de la fruta de la pasión por un colador: se tendrán que obtener unos 80 gr. de jugo. Pelar el mango y cortarlo en rodajas, reservar 2 o 3 rodajas y cortar las otras piezas en trozos pequeños. Lavar los quinotos y cortarlos en rodajas; reservar algunas rebanadas.
Agregaer el resto al jugo de maracuyá y a los trozos de mango y cocinar todo en una cacerola a fuego lento durante 25 minutos junto con la miel de naranja, la pectina y 60 gr. de azúcar. Dejar que se enfriar y procesar para obtener una compota.
Untar dos tercios de la compota de frutas en la torta y cubrirla con pequeños copos de espuma de castañas; completar con las rodajas de fruta reservadas y copitos de compota. Decorar a gusto con nata batida, hojas de menta, trocitos de almendra y marron glacé picado.