Recetas de Nata
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Colocar la crepÃn bien estirada en una tabla; sobre ella, la carne elegida deshuesada y abierta. Por encima del pollo o conejo distribuir las hojas de rúcula, el jamón cocido, la mozzarella de búfala [+]
Deshacer la mantequilla en la harina mezclada con azúcar con las puntas de los dedos; unir con la yema y agua, trabajando la masa lo menos posible. Mientras se deja descansar, en lugar fresco, preparar el [+]
Pulir los puerros, cortarles la parte verde oscura y dividirlos en cuartos, o bien en anillos. Hervirlos durante 3 minutos en agua salada, escurrirlos. Untar con manteca una fuente de horno de tamaño [+]
Hacer derretir el chocolate, dividido en trocitos, sobre baño MarÃa. Batir las yemas en un bol, hasta que tomen color pálido. Agregar el azúcar impalpable, poco a poco, siempre batiendo, hasta que se [+]
Hacer derretir el chocolate blanco, cortado en trozos, sobre bañoMarÃa, revolviendo. En la batidora eléctrica batir las yemas hasta que tornen color pálido. Agregarles el azúcar poco a poco, siempre [+]
Lavar las lechugas y separarlas en hojas. Hervir apenas los ramitos de coliflor y de brócoli separadamente, en agua salada, para que resulten al dente. Cortar los hongos en mitades o en cuartos según su [+]
Lavar y pelar los pepinos, cortarlos en mitades a lo largo y retirarles las semillas con una cucharita; luego cortar la pulpa en daditos. Pelar y picar las cebollas. Lavar rápidamente los champiñones, [+]
Lavar y raspar las zanahorias, luego cortarlas en rodajas finas. Cocinarlas en el caldo, con azúcar y sal, durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas, y dejar entibiar. Licuar las zanahorias con [+]
Lavar las fresas, quitarles los cabitos y dejarlas escurrir. Poner en un bol dos tazas de ellas con un cuarto de taza de azúcar, el jugo de limón, unas hojitas de menta, y el kirsch. Taparlas y hacerlas [+]
Agregar una banda de papel parafinado de 5 cm doble, a un molde de soufflé de tres cuartos de litro de capacidad. Untar esta banda por dentro con margarina derretida. Echar la gelatina sin sabor sobre un [+]
Hacer hervir los fideos en agua con set y una cdta. de aceite hasta que estén al diente, sin dejar que se ablanden. Mientras tanto cortar los puerros en anillos finos, añadirlos a último momento a los [+]
Enjuagar los hongos secos y ponerlos a remojar en un cuarto de litro de agua caliente. Raspar las zanahorias, lavarlas y hervirlas en agua salada y con una cdta. de azúcar durante 20 minutos. Hervir [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado