Besugo San Feliu

Cómo hacer Besugo San Feliu

Pulir los puerros, cortarles la parte verde oscura y dividirlos en cuartos, o bien en anillos. Hervirlos durante 3 minutos en agua salada, escurrirlos.

Untar con manteca una fuente de horno de tamaño apropiado, colocar en el fondo los puerros.

Lavar apenas los filetes y secarlos, rociarlos con limón y salpimentarlos. Ponerles por encima la panceta en daditos y cebollino picado y arrollarlos, sujetándolos con palillos.

Mezclar la  nata con las hierbas, el curry y el azafrán.

Acomodar los filetes arrollados sobre los puerros, bañarlos con la salsa de nata y colocar la fuente en el horno encendido, graduado en caliente.

Cocinar durante 30 a 40 minutos y servir enseguida.