Escalopes con legumbres y crema de hongos

Escalopes con legumbres y crema de hongos

Añadir a favoritos
  • Autor:
  • Puntuacíon:
  • Más recetas:

Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

25 gr. de hongos secos
1 paquete de espárragos congelados o 1 frasco de espárragos al natural
400 gr. de zanahorias
Sal
Azúcar
1 cebolla chica
1 cda. de mantequilla
200 gr. de nata
4 escalopes de lomo

Cómo hacer Escalopes con legumbres y crema de hongos

Enjuagar los hongos secos y ponerlos a remojar en un cuarto de litro de agua caliente.

Raspar las zanahorias, lavarlas y hervirlas en agua salada y con una cdta. de azúcar durante 20 minutos. Hervir también los espárragos en agua con sal y pizca de azúcar.

Mientras tanto picar fino la cebolla, cocinarla en mantequilla hasta que se haga transparente, agregar los hongos remojados y escurridos y saltearlos unos minutos.

Incorporar el líquido de remojo, dejar que suelte un hervor y agregar la nata. Dejar reducir hasta tener una salsa cremosa y salar.

Escurrir las zanahorias y espárragos, acomodarlos en una fuente caliente con los escalopes de lomo fritos y la salsa por encima. Terminar con rosetas de hojaldre.

Comentarios sobre esta receta (0)

No hay comentarios