Escalopes con legumbres y crema de hongos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 25 gramos Hongos secos
- 1 paquete Espárragos congelados o 1 frasco de espárragos al natural
- 400 gramos Zanahoria
- Sal
- Azúcar
- 1 Cebolla chica
- 1 cucharada Mantequilla
- 200 gramos Nata
- 4 4 escalopes de lomo escalopes de lomo
Cómo hacer escalopes con legumbres y crema de hongos paso a paso
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Enjuagar los hongos secos y ponerlos a remojar en un cuarto de litro de agua caliente.
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Raspar las zanahorias, lavarlas y hervirlas en agua salada y con una cdta. de azúcar durante 20 minutos. Hervir también los espárragos en agua con sal y pizca de azúcar.
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Mientras tanto picar fino la cebolla, cocinarla en mantequilla hasta que se haga transparente, agregar los hongos remojados y escurridos y saltearlos unos minutos.
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Incorporar el líquido de remojo, dejar que suelte un hervor y agregar la nata. Dejar reducir hasta tener una salsa cremosa y salar.
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Escurrir las zanahorias y espárragos, acomodarlos en una fuente caliente con los escalopes de lomo fritos y la salsa por encima. Terminar con rosetas de hojaldre.
