Fuente del campo

Name: Fuente del campo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 gr. de lechuga morada; 750 gr. de coliflor congelada; 500 gr. de brócoli congelados; 250 gr. de champiñones; 1 cdas. de aceite; 1 lomo de cerdo de unos 400 gr.; Sal; Pimienta para moler; 250 gr. de calabacines largos, chicos; 3 cebollas de cerdeo; 1 diente de ajo chico; Tomillo; perejil; 0.5 taza de aceite de oliva; 1 cdas. de vinagre de vino; 0.375 lt. de nata; Pimienta negra para moler; Sal

Enviada por Sandra · 10 de mayo de 2013

Tiempo total: 20 min
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Raciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

300 gramos Lechuga morada
750 gramos Coliflor congelada
500 gramos Brócoli congelados
250 gramos Champiñon
1 cucharada Aceite
1 Lomo de cerdo de unos 400 gr
Sal
Pimienta para moler
250 gramos Calabacines largos, chicos
3 Cebolla de cerdeo

Para la salsa

1 diente Ajos chico
Tomillo
Perejil
½ tazas Aceite de oliva
1 cucharada Vinagre de vino
0,38 litros Nata
Pimienta negra para moler
Sal

Cómo hacer fuente del campo paso a paso

Lavar las lechugas y separarlas en hojas. Hervir apenas los ramitos de coliflor y de brócoli separadamente, en agua salada, para que resulten al dente.
Cortar los hongos en mitades o en cuartos según su tamaño, o dejarlos enteros si son chiquitos. Saltearlos en dos cdas. de aceite caliente, retirarlos y dejarlos escurrir; o dejarlos crudos, cortados en rodajas y rociados con limón.
Agregar el resto de aceite y freír el lomo de cerdo salpimentado, dándolo vuelta, durante 6 a 8 minutos. Dejarlos enfriar cubierto con papel de aluminio, para que no se seque.
Cortar los calabacines en rodajas muy finas y lo blanco y verde tierno de las cebollitas de verdeo en aros finos.
Cortar el lomo de cerdo en tajadas finas y acomodarlo con los demás ingredientes sobre las hojas de lechuga en una fuente.
Para la salsa, mezclar el aceite y el vinagre, agregar la crema batiendo manualmente. Agregar el ajo y las hierbas picadas, sal y pimienta recién molida. Servir con la ensalada bien fresca.