Bavarois de fresas con menta

Cómo hacer Bavarois de fresas con menta

Lavar las fresas, quitarles los cabitos y dejarlas escurrir. Poner en un bol dos tazas de ellas con un cuarto de taza de azúcar, el jugo de limón, unas hojitas de menta, y el kirsch. Taparlas y hacerlas macerar, al frío, durante una hora.

Licuar las fresas restantes hasta hacerlas puré. Espolvorear la gelatina sobre un tercio de taza de agua fría y dejarla remojar durante 5 minutos, luego hacerla derretir sobre calor suave revolviéndola,

En un bol mezclar una taza de puré de fresas, la gelatina fundida y la taza de azúcar restante. Enfriar esta reparación sobre hielo, hasta que comience a prender.

En un bol frío batir la nata hasta que forme picos blandos. Mezclar una tercera parte con el puré de fresas, luego agregar la crema restante. Repartir esta preparación en 8 moldecitos de soufflé de media taza de capacidad, mojados. Taparlos con papel de aluminio y tenerlos en la heladera durante 4 horas o hasta que prenda el bavaroise.

Desmoldarlos en platos de postre y servirlos con las fresas maceradas alrededor, adornados con hojitas de menta fresca.