Recetas de Perejil
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Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en mitades y apretarlos para sacar las semillas, luego cortarlos en dados. En una sartén calentar suavemente dos cdas. de aceite con un diente de ajo pelado y [+]
Cocinar la pasta al dente y colarla. En una sartén amplia, que luego pueda contener toda la pasta cocida, cocinar en un poco de aceite de oliva los puerros o la cebolla de verdeo en aros finÃsimos. Una [+]
Preparar una salsa bechamel espesa con la manteca, harina y leche; aderezarla con sal, pimienta recién molida y nuez moscada.Hacer hervir los huevos durante 7 minutos, enfriarlos en agua frÃa, quitarles [+]
Quitar las partes duras y la pelusa a los alcauciles y cortarlos en finas láminas. En una amplia sartén con poco aceite de oliva, saltear la cebolla muy picada y perejil. Cuando se han marchitado, [+]
Colocar en una sartén la margarina, la cebolla bien picada y el diente de ajo. Rehogar y retirar del fuego.Pelar las paltas, cortarlas en cubos pequeños y rociarlos con el jugo de limón. Pisar las [+]
Mezclar las harinas, hacer un hueco en el centro y allà colocar las espinacas cocidas, exprimidas y licuadas con 2 huevos y un chorro de aceite.Unir con la punta de los dedos y formar una masa bien [+]
Preparación:Cocinar "al dente" los fusilli integrales. Mientras tanto, en una sartén muy amplia, rehogar en poco aceite de oliva los puerros pequeños muy finos, el curry, las láminas de jengibre fresco [+]
Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán, echar las patatas cortadas en dados grandes y hervir hasta que estén tiernas. Mientras tanto, en una sartén al fuego con el aceite, freÃr el pan junto [+]
Calentar aceite de oliva en la sartén. Picar las patatas en cubos y freÃrlas en el aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y reservar en caliente.Para la salsa brava, calentar aceite de oliva en [+]
Lavar la mezcla de lechugas (lo que constituye el mesclun mediterráneo). Escurrirlas, secarlas y cortarlas con las manos en trozos medianos. Añadir las hojas de albahaca trozadas, el puñado de hojas de [+]
Quitar los cabos de las berenjenas, asarlas en horno caliente, hasta que la cáscara se tueste bien; dejarlas enfriar y retirar la cáscara; o bien cortar las berenjenas en mitades y asarlas de esta [+]
Deshacer la manteca frÃa entre los dedos, mezclándola con la harina; unir con unas cdas. de agua salada, formar un bollo. Escaldar los tomates perita y pelarlos, hacerles unos cortes a lo alto, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos