Fusilli con vieyras

Name: Fusilli con vieyras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 0.8 gr. de fusilli integrales; Aceite de oliva; 2 puerros pequeños; Pizca de curry; 2 láminas de jengibre fresco; 0.5 diente de ajo; 400 gr. de callos de vieyras; 200 gr. de espárragos verdes o chauchas finas; Sal y pimienta; Perejil o ciboulette picados

Enviada por VirC · 28 de febrero de 2011

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

0,8 gramos 0.8 gr. de fusilli integrales fusilli integrales
Aceite de oliva
2 Puerro pequeños
Curry
2 Jengibre láminas fresco
½ dientes Ajos
400 gramos 400 gr. de callos de vieyras callos de vieyras
200 gramos Espárragos verdes o chauchas finas
Sal y pimienta
Perejil o ciboulette picados

Cómo hacer fusilli con vieyras paso a paso

Cocinar "al dente" los fusilli integrales.
Mientras tanto, en una sartén muy amplia, rehogar en poco aceite de oliva los puerros pequeños muy finos, el curry, las láminas de jengibre fresco y el 1/2 diente de ajo aplastado que se retirará al final.
Cuando las verduras hayan perdido rigidez, incorporar los callos de vieyras crudos y congelados, saltear hasta que se tornen opacos. Añadir los espárragos verdes o chauchas finas en trozos previamente cocidos. Salpimentar.
Seguir la cocción a fuego vivo para evaporar el exceso de líquido, agregar la pasta escurrida para que tome sabor. Mover constantemente. Servir espolvoreado con perejil o ciboulette picados.