Fusilli con vieyras

Fusilli con vieyras

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Datos de la receta

Fácil
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

400/500 gr. de fusilli integrales
Aceite de oliva
2 puerros pequeños
Pizca de curry
2 láminas de jengibre fresco
1/2 diente de ajo
400 gr. de callos de vieyras
200 gr. de espárragos verdes o chauchas finas
Sal y pimienta
Perejil o ciboulette picados

Cómo hacer Fusilli con vieyras

Preparación:

Cocinar "al dente" los fusilli integrales.

Mientras tanto, en una sartén muy amplia, rehogar en poco aceite de oliva los puerros pequeños muy finos, el curry, las láminas de jengibre fresco y el 1/2 diente de ajo aplastado que se retirará al final.

Cuando las verduras hayan perdido rigidez, incorporar los callos de vieyras crudos y congelados, saltear hasta que se tornen opacos. Añadir los espárragos verdes o chauchas finas en trozos previamente cocidos. Salpimentar.

Seguir la cocción a fuego vivo para evaporar el exceso de líquido, agregar la pasta escurrida para que tome sabor. Mover constantemente. Servir espolvoreado con perejil o ciboulette picados.

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