Caviar de berenjena

Caviar de berenjena

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Datos de la receta

Fácil
Comen 20
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

2 kg. de berenjenas
300 gr. de cebollas
4 dientes de ajo
1 ramo de perejil
2 cdtas. de sal
Pimienta negra
250 cc de jugo de limón
Aceite de oliva

Cómo hacer Caviar de berenjena

Quitar los cabos de las berenjenas, asarlas en horno caliente, hasta que la cáscara se tueste bien; dejarlas enfriar y retirar la cáscara; o bien cortar las berenjenas en mitades y asarlas de esta manera, luego retirar la pulpa con una cuchara.

Poner la pulpa de berenjena en el molinillo o picadora eléctrica, con el ajo deshecho, sal, pimienta recién molida, jugo de limón y una pizca de azúcar. Trabajar la mezcla hasta tener un puré. Agregar el aceite (más o menos medio litro porque la pasta absorbe mucho aceite), mientras se bate, hasta tener una pasta de consistencia cremosa.

Añadir la cebolla picada fina y el perejil también picado muy fino.

Comentarios sobre esta receta (1)

Maria
Maria
Hola esta muy bien la receta, pero no seria un caviar, mas bien seria un paté de berenjena.
1 diciembre 2013, 15:21
How is this?
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