Omelette nizarda

Cómo hacer Omelette nizarda

Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en mitades y apretarlos para sacar las semillas, luego cortarlos en dados.

En una sartén calentar suavemente dos cdas. de aceite con un diente de ajo pelado y golpeado, las hojas de albahaca, algunas de perejil gruesamente picadas y las de tomillo.

Agregar los dados de tomate en el aceite aromado y calentarlos apenas.

Mezclarlos con los huevos batidos, cocer un minuto más, dar vuelta la omelette y tenerla un minuto más sobre el fuego. Servir con las aceitunas negras.